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Receitas dos Drinks – 2° Concurso Nacional de Coquetelaria

10/07/11

Ficou curioso para conhecer a receita dos drinks que participaram do 2° Concurso Nacional de Coquetelaria da Expocachaça? Como prometido, aqui vão algumas fotos inéditas dos drinks campeões e suas respectivas receitas.

Confira também os outros dois drinks com assinatura Mixing Bar que participaram do Concurso.

Se você também participou, fique à vontade para colocar a sua receita no espaço para comentários, que nós a incluiremos no corpo do post. Por enquanto, temos apenas a receita do Gustavo Uchôa, que ganhou 2° lugar.

Parabéns a todos os competidores, e esperamos a contribuição de vocês!
Para ver fotos e saber mais sobre o concurso, visite esse post.

Confidente – Inês Vieira (1° Lugar)

Confidente - Inês Vieira Ingredientes:
1 oz de suco de maracujá fresco
1 oz néctar de banana
1/4 oz Falernum*
3/4 oz syrup de baunilha
1/2 -3/4 oz suco de limão (de acordo com a acidez do suco de maracujá)
3/4 oz Cachaça Coluninha
3/4 Rum Jamaicano Appleton Estate

Copo: caldereta
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, coar e servir.
Garnish:
Escultura de gelo em forma de onda e uma flor.

*Para o Falernum:
Fazer uma infusão em rum de casca de limão, gengibre, cravo e pimenta da jamaica. Deixar repousar em um frasco tampado por uma semana, sacudindo-o de vez em quando. Coar.

Paixão de Engenho – Gustavo Uchôa (2° Lugar)

Paixão de Engenho - Gustavo Uchôa

Ingredientes:
1 1/2 oz Cachaça Colombina 3 Anos
1/2 oz  Licor Creme de Cassis
½ limão cortado em pedaços
8 – 12 amoras maduras
2 Colheres rasas de açúcar cristal

Copo: Double Old Fashioned
Modo de Preparo:
Em uma coqueteleira, macere o limão e as amoras com o açúcar.
Adicione gelo, a cachaça e o Licor de Cassis. Agite bem e sirva.
Garnish:
Rodela de limão e uma amora, atravessados em um palito

Garimpo Mineiro – Beto Russo (3° Lugar)

Garimpo Mineiro - Beto Russo

Ingredientes:
1 1/2 oz de cachaça Passatempo de Minas
3/4 oz de redução de cerveja de trigo* (Backer)
1/4 oz de suco de Grapefruit
Spuma de café**

Copo: Old Fashined
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo (com excessão da spuma). Coar para o copo. Completar a outra metade do copo com a spuma.
Garnish: noz moscada ralada.

*Para a Redução de Cerveja:
100ml de Cerveja Weiss
Reduzir 1/3 do volume em fogo baixo
Adicionar 100gr de açúcar Cristal
Misturar até dissolver o açúcar.

**Para a Spuma
100ml de Café Bourbon Amarelo (Verdemar)
150ml de clara de ovo fresca
10 dashs de bitter de Chocolate Asteca
1/2 oz de tintura de Baunilha Taitiana

Libertas – Kaká Mendes

Libertas - Kaká Mendes

Ingredientes:
1 1/2 oz de Cachaça Coluninha
4 rodelas de pepino
1/2 oz de limão siciliano
1/4 oz de Cointreau
1/4 oz de Simple Syrup
1/4 oz de clara de ovo

Copo: Coupe ou taça de coquetel
Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, macerar as rodelas de pepino. Acrescentar todos os outros ingredientes e bater sem gelo (dry shake). Adicionar o gelo e bater de novo. Coar (sem gelo) para o copo. Esfregar folhas de alecrim na borda para aromatizar. Decorar.
Garnish:
Triângulo de Peychaud*, ramo de alecrim

*Para o triângulo:
Cortar um triângulo em um stencil e, segurando-o sobre o copo, borrifar um spray de Bitter Peychaud através do triângulo (se preferir, substitua o Peychaud por Angostura).

Praia da Estação – Tony Harion


Ingredientes:
10 grãos de pimenta rosa
2 pedaços  de gengibre (do tamanho de uma moeda de 1 real)
1 1/2 oz de cachaça Passatempo de Minas
1/2 oz de xarope de baunilha
3/4 oz de purê de manga (não adoçado)
1/4 – 1/2 oz de suco de limão (de acordo com a acidez do seu purê de manga)

Copo: Tiki Mug
Modo de preparo:
Macere a pimenta rosa e o gengibre em uma coqueteleira e adicione a cachaça. Reserve.
Em outra coqueteleira, adicione gelo, o purê de manga, o xarope de baunilha e o suco de limão. Coe a cachaça com a infusão de especiarias e acrescente-a à mistura. Bater, coar e servir em uma Tiki Mug com gelo.

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2 comentários

  1. Gabriella disse:

    Muito creativo e gostos variados…. muito bem trabalhado……..gostei muito.!

  2. OLÁ AMEI ESSAS DELICIAS .
    A COZINHA DA JAMAICA É MUITO DELICIOSA . BEIJOS

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